Essayez nos délicieuses recettes de saison avec les produits disponibles en magasin cette semaine

Bouchées d’aubergine au fromage frais, tomate et basilic

Ingrédients : 2 aubergines - 200 gr de fromage frais - 75 gr de purée de tomate - 2 cuillères à soupe de basilic haché - 1 pincée de sel - poivre - (facultatif) quelques tranches de jambon cru - petits pics à brochette

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Chakchouka aux oeufs (version douce)

Ingrédients : 4 à 8 œufs, selon l’appétit  (*) - 4  tomates (ou 2 belles cœur de bœuf) - 2 à 3 poivrons rouges (selon la taille) - 2 gousses d’ail - 1 oignon - 1/2 cuillère à soupe de cumin - 1/2 cuillère à soupe de paprika - 1/2 cuillère à soupe de thym - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - Sel et poivre

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Compotée courgettes & tomates (à déguster ou conserver)

Ingrédients : 800 gr de tomates, - 800 gr de courgettes, - 1 oignon, - 2 gousses d’ail - 1 cuillère a soupe de thym, - 1 cuillère à café d’herbes de Provence, - Huile d’olive, - Sel, poivre.

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Crème de poivrons à l’huile d’olive & pain grillé au thym

Ingrédients : 3 poivrons rouges - 1 oignon paille ou 3 oignons doux. - 1+6 cas d’huile d’olive - thym - sel, poivre - Pain - 1 gousse d’ail

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Croques aubergine (bacon & chèvre),

Ingrédients : 3 petites aubergines - 12-15 tranches de bacon - Des petits chèvres frais (*) - 50 gr de farine - Huile d’olive - 3 cuillères à soupe de gros sel - Petits pics à brochette

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Cuisse de dinde aux poivrons (& à la poêle)

Ingrédients : 1 cuisse de dinde d’1 kg environ. - 4 poivrons rouges - 200 ml de vin blanc - 1 cuillère à café de miel - 1 oignon - 1 bouquet garni - 1 gousse d’ail - Sel et poivre.

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Frites d’aubergine croustillantes

Ingrédients : 800 gr d’aubergines - 1 oeuf - 75gr de corn flakes - 2 cuillères à soupe de thym - 1 gousse d’ail - 1 pincée de piment de cayenne - sel, poivre - huile d’olive

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Galettes de légumes du soleil

Ingrédients : 500 gr courgette (soit environ 2 pièces) (cf *) - 1 beau poivron (idéal rouge) - 100 gr de maïzena - 2 gousses d’ail - 1 petit oignon - 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence - 1 cuillère à soupe de thym - 1 cuillère à soupe d’origan (séché) - Sel, poivre - Huile d’olive.

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Gratin de chou fleur et brocolis au comté et au thym

Ingrédients : 1 petite tête de brocolis (400 gr de fleurettes) - 1 petit choux fleur (environ 400 gr de fleurettes) - 40 gr de beurre - 40 gr de farine - 400 ml de lait - 75 gr de comté - 1 gousse d’ail - 1 branche de thym - 1 pincée de noix de muscade - Sel, poivre.

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Mousse glacée aux fraises (sans sorbetière)

Ingrédients : 500 gr de fraises - 250 gr de crème entière (*) - 2 blancs d’œufs - 100 gr de sucre - Bâtons spéciaux esquimaux.

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Muffins aux fraises et chocolat blanc

Ingrédients : 250 gr de farine - 2 œufs - 100 gr de beurre - 100 gr de sucre semoule - 100 gr de chocolat blanc - 1 sachet de levure chimique - 250 gr de fraises - 50 gr de lait - 1 pincée de sel

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Papeton d’aubergines (Terrine d’aubergine provençale)

Ingrédients : 800 gr d’aubergines (3 aubergines en moyenne) - 3 œufs - 50 ml de crème légère - 2 gousses d’ail - 1 cuillère à soupe rase de concentré de tomate (*) - 2  cuillères à  soupe huile d’olive - sel et poivre

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Parmentier de potimarron (légèrement épicé)

Ingrédients : * Pour la purée de potimarron : - 30 gr de beurre - 100 à 200 ml de lait - sel et poivre - une pointe de couteau de noix de muscade - 1 boite de tomates concassées (équivalent 200 gr) - 1 oignon - 1 carotte - quelques brins de persil - thym - une demi cuillère à café de piment d’espelette - une pointe de couteau de cannelle

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Pâte de coings à la vanille

Ingrédients : 1,5 kg de coing

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Salade d’aubergines grillées au cumin (salade fraîcheur)

Ingrédients : 2 aubergines (400 à 600 gr) - 2 tomates  (300 gr environ) - 1 oignon rouge - 1 grosse gousse d’ail - 10-12 brins de persil - 1 cuillère à soupe de cumin - 1 cuillère à café de ras-el-hanout - Huile d’olive - Vinaigre de noix (ou vinaigre neutre)) - sel

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Pâtisson en salade, saveurs italiennes

Ingrédients : 1 pâtisson de 15-20 cm de diamètre - 1/2 poivron orange - 1 boule de mozzarella - 2 petits oignons doux - 1 gousse d’ail - 8 à 10 cuillères à soupe de vinaigre d’échalote - 8 à 10 cuillères à soupe d’huile d’olive - 40 gr de parmesan - sel, poivre

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Smoothie fraise kiwi

Ingrédients : 3 kiwi - 300 gr de fraises - 0.5 l de lait - 2 cuillères à soupe de sucre

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Tarte à la tomate et à la moutarde

Ingrédients : 1 pâte brisée. - 4-5 tomates - 2 à 3 cuillère à soupe de moutarde forte - 100 gr d’emmenthal ou une boule de mozzarella. - 1 à 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence - sel, poivre

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Tarte briochée aux prunes reine claude

Ingrédients : 250 gr de farine - 15 gr de levure de boulanger fraîche / 5 gr sèche - 50 gr de sucre - 10 cl de lait - 2 œufs - 90 gr de beurre - 12 prunes Reine Claude (environ) - 50 gr de cassonade - 30 gr d’amandes effilées

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Tarte fine aux poivrons et mozzarella

Ingrédients : 1 pâte brisée maison ou pas - 4 poivrons (idéalement : 2 verts et 2 rouges) (*) - 200 gr de mozzarella - 30 gr de parmesan - 1 cuillère à soupe d’origan (**) - Sel et poivre.

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Tarte aux reines claude et amandes

Ingrédients : 1 pâte sablée (pour la version maison : par ici) - 600 à 800 gr de prunes reines claudes - 50 gr de poudre d’amandes - 50 gr de sucre semoule - 30 gr d’amandes effilées - (facultatif) 2 cuillères à soupe de sucre glace

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Tatin d’aubergines au fromage de chèvre

Ingrédients : 1 pâte brisée - 3 belles aubergines - 150 gr de bûche de chèvre - Huile d’olive - 2 cuillères à soupe de thym - 2 cuillères à café de sucre en poudre - Sel, poivre

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Trop chou, la terrine de choux ! {Terrine de chou fleur, romanesco, et brocolis}

Ingrédients : 300-350 gr de chou-fleur (1/2 belle tête) - 300-350 gr de chou romanesque  (1/2 belle tête) - 300-350 gr de brocolis (1 petite tête) - 1 grosse carotte (ou 2 petites) - 4 œufs - 300 ml de crème (allégée) - 6 cuillères à soupe de poudre d’amande - Noix de muscade - 1 cuillère à café de curry (pour le brocolis) - 1 pincée de cumin (pour le chou fleur) - Sel (environ 8gr) - poivre

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Terrine de légumes d’été provençale

Ingrédients : 2 petites aubergines (400-500gr) - 2 petites courgettes (400-500 gr) - 2 poivrons rouge - 3 oignon doux - 3 gousses d’ail - 6 pétales de tomate séchée - 30 gr de concentré de tomate - 4 œufs - 200 ml de crème allégée - 30 gr de fécule de maïs - 1 cuillère à soupe de thym - 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence - Huile d’olive

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Velouté de potimarron aux tomates grillées

Ingrédients : 2 grosses tomates (environ 400 gr) - 1 oignon - 1 échalote - (facultatif) 3 cuillères à soupe de crème fraîche - noix de muscade - sel et poivre - huile d’olive

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La Compagnie Fermière

La Compagnie Fermière, magasin de producteurs

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