Essayez nos délicieuses recettes de saison avec les produits disponibles en magasin cette semaine

Croustillants de carottes et Saint Marcellin

Ingrédients : 6 feuilles bricks - 500-600gr de carottes - 1 petit oignon - 1 gousse d’ail - 4-5 brins de persil - 4  cuillères à soupe de crème fraîche - 2 Saint Marcellin pas trop faits (***) - huile d’olive - Sel, poivre

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Cake au citron façon pâtissier

Ingrédients : • 125 gr de beurre - • 125 gr de sucre glace - • 175 gr de farine - • 3 oeufs - • 2 citrons - • 3 cas de sucre semoule - • 1 sachet de levure chimique (11 gr)

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Cake d’automne poires, noix, noisette

Ingrédients : 150 gr de farine semi complète T65 (*) - 3 œufs - 1 sachet de levure chimique - 100 gr de beurre (+ un peu pour le moule) - 140 gr de cassonade (*) - 2 belles poires - 50 gr de poudre de noisette - 50 gr de noix - 50 ml de lait de noisette ou de lait “classique”.

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Cake aux blettes, tomates séchées et roquefort {idée apéro}

Ingrédients : 100 gr de roquefort - Une dizaine de feuilles de blettes/bettes (*) - 6 à 8 pétales de tomate séchée - 3 œufs - 150 ml de lait - 75 gr de beurre fondu - 150 gr de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel + poivre

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Clafoutis de poireaux, lardons et pommes de terre

Ingrédients : 200 gr de lardons fumés - 2 à 3 beaux poireaux (environ 600 gr) - 2 pommes de terres cuites (environ 200 gr) - 100 ml de crème liquide - 350 ml de lait - 100 gr de farine - 3 oeufs - 50 gr d’emmenthal râpé - une dizaine de brins de persil - noix de muscade - huile - sel et poivre

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Criques Ardéchoises

Ingrédients : 2 œufs - une bonne dizaine de brins de persils - 1 à 2 gousses d’ail - 50 gr de beurre - sel, poivre - (facultatif) 1 à 2 oignons

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Petits flans de blettes à la moutarde

Ingrédients : 1 botte de blettes/bette - 2 petites carottes - 1 belle gousse d’ail - 3 œufs - 300 ml de lait - 200 ml de crème allégée - 2 cuillère à soupe  de moutarde à l’ancienne. - 50 gr de farine - 1 cuillère à café de noix de muscade râpée - sel et poivre

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Crumb Cake à la rhubarbe rôtie, vanille, amande

Ingrédients : 800 gr de rhubarbe - 100 gr de sucre - 1 gousse de vanille - 75 gr de farine - 55 gr de beurre - 50 gr de sucre semoule - 25 fr d’amandes effilées - 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille - 2 oeufs - 150 ml de crème fraîche - 1 sachet de levure chimique - sucre glace (pour la déco)

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Gratin de pommes de terre au Beaufort (façon tartiflette)

Ingrédients : 1,2 kg de pommes de terre - 300 gr de lardons fumés - 1 bel oignon - 2 échalotes - 300 gr de Beaufort - 200 ml de crème - 100 ml de lait - 2 brins de thym - noix de muscade - sel, poivre

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Ma tarte au citron meringuée

Ingrédients : 175 gr de farine - 75 gr de beurre - 50 gr de sucre - 1/2 sachet de levure chimique - 1 oeuf - 15 ml de lait - 1 citron jaune +1/2 - 140gr de sucre glace - 2 œufs entiers + 3 jaunes d’œufs - zestes d’un citron vert

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Moelleux aux nectarines et amandes

Ingrédients : 120 gr de farine - 50 gr de poudre d’amandes - 130 gr de sucre semoule - 100 gr de beurre - 1 sachet de levure chimique - 4 nectarines - 4 oeufs - 1 pincée de cannelle

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Petits gâteaux ultra moelleux à l’orange et aux amandes

Ingrédients : 3 œufs - 125 gr de sucre cassonade - 125 gr de beurre - 120 gr de farine - 30gr de poudre d’amande - 20 gr d’amandes effilées - 1 sachet de levure - 1 pincée de sel - Jus de 2 oranges. - 40 gr de sucre glace

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Mousse de mangue meringuée citron vert, et tuile craquante

Ingrédients : 350 gr de mangue - 1 pointe de couteau d’agar agar (1gr) - 3 blancs d’oeufs - 180 gr de sucre semoule - 50 ml d’eau - 1/2 citron vert - 30 gr de sucre - 10 gr de noix de coco râpée - 20 gr de farine - zestes d’1/4 citron - 10 gr de beurre

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Parmentier de potiron et boudin noir – Petits monstres d’Halloween

Ingrédients : • 400 gr de boudin noir - • 100 ml de crème - • 1 oignon - • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - 300 gr de pomme de terre - • 20+30 gr de beurre - • 100 ml de lait - • Noix de muscade - • Sel, poivre - – Des morceaux de pomme taillés en rondelles - – Des Clous de girofle

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Pâtisson farci aux champignons et au bleu (végétarien)

Ingrédients : 1 pâtisson de environ 1 kg - 2 échalotes - 150 gr de crème (*) - 100 gr de mie de pain - 1 œuf - 3-4  brins de persil - 50 gr de noisettes concassées - Huile d’olive - Sel, poivre

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Pavlova aux marrons et chocolat noir

Ingrédients : 3 blancs d’oeufs - 90 gr de sucre semoule - 90 gr de sucre glace - 4 cuillères à soupe de crème de marrons - 200 gr de marrons frais/châtaignes fraîches - 90 gr de sucre - 70 gr de chocolat noir (corsé) - 15 gr de maïzena - 375 ml de lait - 150 gr de beurre

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Pavlovas… comme une tarte au citron meringuée inversée {Bataille food #31}

Ingrédients : 3 blancs d’oeufs - 90 gr de sucre semoule - 90 gr de sucre glace - 2 citrons jaune non traités - 50 gr de beurre - 30 gr de farine - 30 gr de poudre d’amande - 30 gr de sucre

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Petits flans au potiron et épinards

Ingrédients : 3 œufs - 100 ml de crème allégée - 500 gr de chair de potiron - 150 gr d’épinards - 1 petit oignon - 1 gousse d’ail - 1 pincée de noix de muscade - 1 cuillère à  soupe de maïzena - Sel, poivre - (facultatif) 1 cuillère à soupe de curry

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Petits chaussons de poireaux et graines de courge

Ingrédients : 250 gr de farine d’épeautre - 100 gr beurre demi sel - 90 gr de lait froid - 50 gr de graines de courge - 1 oeuf pour la dorure - 3 poireaux - 3 cuillères à soupe de crème fraiche - 1/2 cuillère à café de cumin - sel, poivre - huile d’olive

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Petits gratins de champignons au parmesan

Ingrédients : 300 gr de champignons de paris - 1 petit oignon - 1 gousse d’ail - 2 cuillères à soupe de persil haché - 80 gr de crème fraîche (allégée) - 75 gr de parmesan - sel et poivre - huile d’olive

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Petits moelleux groseille pistache amande

Ingrédients : 125 gr de sucre - 50 gr de poudre d’amande - 80 gr de farine - 60 gr de beurre - 2 œufs - (facultatif) un peu de lait. - 200 gr de groseilles - 50 gr de pistaches non salées - Sucre glace

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Pintade rôtie, poires épicées et marrons glacés

Ingrédients : 1 belle pintade prête à cuire (environ 2kg) (*) - 6 poires - 6 échalotes - 600 gr de marrons - 2 gousses d’ail - une branche de thym - 100 gr de beurre - 2/3 cuillère à soupe de miel liquide - 2 cuillères à café d’épices à pain d’épice - sel, poivre

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Poêlée campagnarde (pommes de terre sautées aux champignons ).. de ces messieurs

Ingrédients : 800 gr de pommes de terre - 400 gr de champignons de paris - 2 oignons paille - 50 gr de beurre ou de graisse de canard - (facultatif) persil haché - sel, poivre

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Poêlée de lentilles vertes et légumes d’automne sautés (butternut & champignons)

Ingrédients : 600-700 gr de courge butternut (1 petite courge) - 2 petites carottes - 250 gr de champignons de paris - 2 échalotes - 1 pincée de noix de muscade - sel, poivre - huile d’olive - 250 gr de lentilles vertes

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Poêlée de quinoa aux petits légumes (d’hiver)

Ingrédients : 250 gr de quinoa - 1/4 d’un beau choux fleur. - 2 à 3 carottes (250 gr) - 200 gr de petits pois (déjà cuits) - 1 bel oignon - 1 gousse d’ail - 2 cuillères à soupe de curry - 1 pincée de cumin - Sel, poivre - Huile d’olive.

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Purée de panais au thym

Ingrédients : 750 gr de panais - 250 gr de pomme de terre  (*) - 150 ml de lait - 30 gr de beurre - 3 branches de thym ( 1,5 cuillère à soupe) - sel, poivre

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Quiche au chou vert et au bacon

Ingrédients : 1 pâte brisée (du commerce ou maison) - 1/2 chou vert - 150 gr de dés de bacon (ou de jambon). - 1 bel oignon - 50 gr d’emmenthal râpe - 2 œufs - 200 ml de lait - 1 grosse cuillère à soupe de moutarde - noix de muscade - sel et poivre - huile d’olive

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Mini quiches au chaource et petits pois

Ingrédients : 200 gr de farine - 100 gr de beurre - 1 pincée de sel (si beurre non salé) - 70 ml d’eau - 2 œufs - 100 ml de crème - 100 ml de lait - 150 gr de petits pois (surgelés ou frais) - 4-5 brins de persil - 8-10 brins de ciboulette - 1 gousse d’ail - 1 pincée de sel et de poivre

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Tajine de pois chiches, navets boule d’or et raisins secs

Ingrédients : 4 navets boule d’or - 3 carottes - 1 gros oignon (ou 2 petits) - 1 gousse d’ail - 50 gr de raisin secs - 250 gr de pois chiches secs  (*) - 2 cuillère à soupe d’huile d’olive - 2 cuillères à soupe de ras-el-hanout - Sel, poivre

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Tarte au citron (recette de P. Bocuse)

Ingrédients : 200 gr de farine - 100 gr de beurre - 60 gr de sucre glace - 1 oeuf - 1 pincée de sel - 3 citrons (jus et zestes) - 150 gr de sucre semoule

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Tarte aux poireaux, champignons et St Nectaire

Ingrédients : 1 pâte brisée - 400gr de poireaux (soit environ 2 gros poireaux) - 100 gr de champignons - 1 échalote - 100 gr de Saint Nectaire - 75 gr de bacon (6 tranches) - 1 oeuf - 150 ml de lait - 50 gr de crème fraîche - noix de muscade. - Sel et poivre

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Tarte aux poivrons grillés et au chorizo

Ingrédients : 1 pâte brisée - 100 gr de chorizo - 1 gousse d’ail - 1 oignon rouge - 1 oeuf - 10 cl de lait - 1 cs d’huile - sel et poivre

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Tarte des alpes à la confiture de fraises

Ingrédients : 220 gr de farine - 40 gr de poudre d’amandes - 125 gr de beurre (idéalement demi sel - 80 g de sucre glace - 1 oeuf - 1 pincée de sel - zestes d’un demi citron - 1à 2 cuillères à soupe de lait (2037) - 250 gr de confiture de fraises - un peu de lait pour la dorure

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Tarte financier aux poires et citron

Ingrédients : 200 gr de farine - 75 gr de beurre - 60 gr de sucre - 1 oeuf + 15 ml de lait - 1 pincée de sel - 90g de poudre d’amande - 80g de sucre glace - 3 blancs d’œufs - 1 citron - 6  poires (williams) - 30 gr de sucre semoule

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Tarte d’Yport (pommes & amandes)

Ingrédients : 1 pâte brisée - 100 g de poudre d’amande - 100 g de sucre semoule - 1 œuf - 4 cuillères à soupe de calvados - 5-6 pommes de taille moyenne

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Tartelettes sucrées au fenouil confit et orange {bataille food #35}

Ingrédients : 150 gr de farine - 75 gr de beurre - oeuf - 30 gr de sucre - 15 gr de sésame - 1 pincée de sel - 1 orange (jus) - 250 gr de lait - 10 gr de fécule

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Tatin de navets caramélisés

Ingrédients : 1 pâte brisée (maison ou pas) - 800 g navets - 50 gr de beurre - 1 cuillère à soupe de miel - 20 gr de sucre semoule - sel et poivre

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Terrine de carottes aux noisettes

Ingrédients : 800 gr de carottes - 1 petite pomme - 1 navet (200 gr environ) - 40 gr de poudre de noisettes - 4 œufs - 100 gr de crème allégée - 40 gr de parmesan - (facultatif, si vous disposez) 1 feuille de sauge - sel et poivre

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Velouté de légumes d’hiver poêlés

Ingrédients : 1 patate douce (300 gr) - 1 gros rutabaga (300 gr) - 3 petites carottes - 1 gros panais (300 gr) - 2 échalotes - huile d’olive - 1.5 L d’eau + 1/2 bouillon cube de légumes bio - sel et poivre

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Velouté potiron et noisette {saveurs d’automne}

Ingrédients : 800 gr de potiron - 1 petite pomme de terre - 1 oignon - 60 gr de noisette - Sel et poivre - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

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La Compagnie Fermière

La Compagnie Fermière, magasin de producteurs

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