Essayez nos délicieuses recettes de saison avec les produits disponibles en magasin cette semaine

"Passion" fraises et fenouil

Ingrédients : 29 g de sucre - 12 g d’eau - 1 jaune d’œuf - 90 g de crème fouettée - 1 g de graines de fenouil - 1 feuille de gélatine - 40 g de pulpe de fraises - 1 g de pectine NH - 25 g de poudre d’amandes - 25 g de farine - 50 g de beurre noisette - 150 g de lait - 50 g de crème

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Bouchées à partager - Blinis de pomme de terre et caviar de courgette

Ingrédients : 300 g de pommes de terre pour cuisson vapeur - 30 g de comté râpé - 2 œufs - 250 g de courgettes - 1 gousse d’ail - 1 jus de citron - 1 filet d’huile d’olive - Quelques brins de coriandre - Quelques grains de sésame - sel - poivre du moulin

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Bouchées à partager - Mini brochettes aubergines-pommes de terre

Ingrédients : 4 pommes de terre pour cuisson vapeur - 1 aubergine - 3 tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - Quelques feuilles de coriandre - Quelques brins de thym frais - 1 c à c de curcuma - 2 c à c de cumin - 1 filet d’huile d’olive - sel - poivre

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Bouchées apéritives aux petits oignons

Ingrédients : 1 oignon jaune de nos régions - 1 oignon rouge de nos régions - 100 g de farine - ½ sachet de levure chimique - 2 œufs - 4 cl huile - 70 g de yaourt - 1 c à s bombée de moutarde à l’ancienne - 40 g de fromage râpé (Cantal, Comté) - 200 g de fromage frais - sel - poivre vert ou mélange 5 baies

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Cake aux oignons et aux tomates confites

Ingrédients : 3 oignons jaunes - 5 pétales de tomates confites - 200 g de farine - 3 œufs - Un sachet de levure - 150 g de gruyère râpé - 10 cl (5 cuillérées à soupe) d’huile d’olive - 15 cl (7 à 8 cuillérées à soupe) de lait chaud - Sel, poivre

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Couscous fraich'attitude

Ingrédients : ¼ de choux fleur - ¼ de brocolis - 6 branches de coriandre (dont 2 pour la finition) - 2 carottes - 2 navets - 1l de bouillon de légumes - 400 g de gigot d'agneau - 2 c à s d'huile d'olive - 1 c à c de Ras El Hanout - 2 branches de thym - 2 gousses d'ail - 1 feuille de laurier - 1l d'eau - 160 g de boulgour - 2 pincées de safran - Sel - Poivre - 1 œuf - 2 pincées de cumin - 15 cl de crème liquide

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Fondue de légumes au basilic

Ingrédients : 1 courgette jaune - 1 courgette verte - 1 aubergine - 3 tomates - 1 oignon - 2 gousses d’ail - 2 c à s d’huile d’olive - ½ bouquet de basilic - sel - poivre

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Gaspacho « minute »

Ingrédients : 4 tomates - ½ concombre - 3 oignons frais (oignons fanes) - 1 gousse d'ail - ½ poivron - 2 c à c d'huile d'olive - 2 pincées de sel.

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Gateau à la courge butternut

Ingrédients : 500 g de chair de courge butternut - 3 œufs - 150 g de farine - 100 g de sucre semoule - 50 g de sucre muscovado (ou vergeoise) - 1 sachet de levure - 1 c à c d’épices à pain d’épices

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Gâteaux à la carotte

Ingrédients : 250 g de carottes - 2 c à s de jus d'orange - 2 œufs - 80 g de sucre en poudre - 50 g de farine - 50 g de poudre de noisettes - 50 g de poudre d'amandes - 1 sachet de levure - 1 c à c d'huile - 1 pincée de sel

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Gnocchis de potimarron et sauce vierge

Ingrédients : 750 g de potimarron (soit un petit potimarron) - 250 g de farine + 50 g pour le plan de travail - 1 œuf + 1 jaune d'œuf - 3 tomates bien mûres - ½ oignon - 5 branches de cerfeuil - 10 feuilles de basilic - 10 brins de ciboulette - 2 c à s d'huile d'olive - sel - poivre.

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Gratin de panais et patate douce à la truite fumée

Ingrédients : 400 g de panais - 400 g de patate douce - 2 gousses d’ail - 100 g de truite fumée - 1 œuf - 25 cl de lait demi écrémé - 2 c à s de crème fraîche - 1 c à s d’huile d’olive - 80 g de gruyère râpé

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Lasagnes végétariennes

Ingrédients : 1 aubergine - 2 courgettes (idéalement 1 jaune et 1 verte) - 1 branche de romarin - 2 oignons - 8 tomates grappe - 1 morceau de sucre roux - 3 gousses d’ail - 3 branches de thym - ½ bouquet de basilic - 200 g de parmesan râpé - 3 petites mozzarellas de bufflonne - 16 plaques de pâte à lasagne - 4 c à s d’huile d’olive - sel - poivre

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Lentilles-saucisse express

Ingrédients : 350 g de lentilles vertes - 1 c à s d'huile d'olive - 2 carottes - 1 oignon - 1 feuille de laurier - 1 clou de girofle - 2 saucisses de Morteau - 1 pincée de sel

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Mini-muffins à la courge butternut

Ingrédients : 500 g de chair de courge butternut - 3 œufs - 150 g de farine - 100 g de sucre semoule - 50 g de sucre muscovado (ou vergeoise) - 1 sachet de levure - 1 c à c d’épices à pain d’épices

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Navarin d'agneau aux deux navets

Ingrédients : 4 gros navets violets - 1 kg d'agneau (collier, gigot) - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 70 g de concentré de tomate (1 petite boîte) - 50 cl de bouillon de volaille - 1 bouquet garni (thym, laurier) ­­­­­­ - 1 c à s de farine - 2 grosses carottes - 150 g de petits pois frais écossés - 3 c à s d'huile d'olive - sel - poivre du moulin

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Oignons farcis aux champignons

Ingrédients : 4 gros oignons - 200 g de champignons de Paris - 4 fines tranches de jambon cru - 4 à 5 brins de persil - 1 gousse d’ail frais - 2 tranches de pain - Sel

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Ovalo fraise et glace genièvre

Ingrédients : 100 g de fraises - 50 g de kirsch - 500 g de crème fluide - 3 feuilles de gélatine - 60 g de sucre glace - 1 gousse de vanille - 1 litre de lait - 10 g de baies de genièvre - 90 g de sucre semoule - 5 g de gellane (gélifiant)

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Pain perdu au parmesan-tomate-concombre

Ingrédients : ½ concombre - 2 grosses tomates - 50 g d'olives noire à la grecque dénoyautées - 2 oignons nouveaux - 1 pincée de sel fin - 1 œuf - 20 cl de lait - 50 g de parmesan râpé - 4 tranches de pain de campagne - 1 c à s d'huile d'olive (ou 10g de beurre)

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Parmentier aux carottes

Ingrédients : 1 kg de carottes - 3 pommes de terre - 1 feuille de laurier - 2 oignons - 1 c à c de gros sel - 1 c à c d'huile d'olive - 500 g de viande de bœuf hachée - 2 tomates - 1 branche de thym - 1 pincée de sel fin - 1 pincée de poivre

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Petits farcis végétariens

Ingrédients : 4 petites tomates - 2 courgette - 1 poivron rouge - 5 champignons de Paris - 2 oignons nouveaux - 2 gousses d'ail - ½ bouquet de persil - 150 g de boulgour cuit - 40 g de pignons de pin - 2 c à s d'huile d'olive - 2 œufs - 8 olives noires à la grecque dénoyautées

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Petits moelleux Melon de nos Régions, menthe et noisette

Ingrédients : 1 melon (calibre moyen) - 120 g de farine à gâteaux (levure incorporée) - 60 g de sucre en poudre - 3 œufs - 60 g de poudre de noisettes - 80 g de beurre - 10 cl de lait - 4 belles branches de menthe

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Pizza aux légumes grillés et scamorza (pâte au chou-fleur)

Ingrédients : 1 petit chou-fleur (600 g environ) - 60 g de pignons de pin - 3 œufs - 2 c à s de sauce tomate - 1 courgette - 1 aubergine - 30 g de poivrons marinés - 10 tomates cerise rouges et jaunes - Quelques copeaux de parmesan - 1 c a café d’ origan - 1 filet d’huile d’olive - Quelques feuilles de basilic

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Planche de bouchées apéritives à partager - Tortilla

Ingrédients : 500 g de pommes de terre pour cuisson rissolée - 5 gros œufs - 1/2 poivron jaune - 1/2 poivron rouge - 1/2 poivron vert - 1 oignon - sel - poivre du moulin - 15 cl d’huile d’olive

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Poêlée de raisin au canard

Ingrédients : 500 g de raisin - 2 échalotes - 600 g d’aiguillettes de canard - 2 oranges - 1 c à s d’huile d’olive - 1 c à s de miel - 3 branches de thym - Sel - Poivre

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Potée légère au chou, carottes et saucisse de Morteau

Ingrédients : 1 chou vert frisé - 1 oignon - 2 saucisses de Morteau - 5 carottes - 10 pommes de terre moyennes - 1 bouquet garni (thym, laurier) - 3 c à s d'huile d'olive - 1 cube de bouillon de légumes - sel - poivre du moulin

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Sablés au thym et fruits rouges

Ingrédients : 125 gr de framboises - 125 gr de mûres - 200 gr de fraises - 200 gr de farine - 5 c à s d'huile d'olive - 80 g de beurre - 2 jaunes d'œuf - 2 branches de fleur de thym - 1 pincée de sel, 1 c à s de sucre - 1 c à s de vinaigre balsamique - 1 branche de basilic.

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Soupe au pistou (bocaux maison)

Ingrédients : 300 g d’haricots verts - 300 d de pois gourmands - 500 g d’haricots coco blancs - 500 g d’haricots rouges tigrés écossés - 2 courgettes - 3 pommes de terre moyennes (dont 1 pour le pistou) - 4 tomates « cœur » (ou autre très charnues) - 5 gousses d’ail - 10 c à s d’huile d’olive - 1 gros bouquet de basilic - 2 branches de thym - Sel, poivre - 200 g de pâtes

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Soupe au pistou maison

Ingrédients : 300 g d’haricots verts - 300 d de pois gourmands - 500 g d’haricots coco blancs - 500 g d’haricots rouges tigrés écossés - 2 courgettes - 3 pommes de terre moyennes (dont 1 pour le pistou) - 4 tomates « cœur » (ou autre très charnues) - 5 gousses d’ail - 10 c à s d’huile d’olive - 1 gros bouquet de basilic - 2 branches de thym - Sel, poivre - 200 g de pâtes

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Tacos au concombre

Ingrédients : 1 oignon jaune - 2 gousses d’ail - 1 poivron rouge - 90g de quinoa - 1 boîte de 400g de haricots rouges - 300ml sauce tomate cuisinée - 1 c à s. de ketchup - 1 c à s. de sirop d’érable - 1 c à s. de vinaigre de cidre - 1 c à c. paprika (fumé idéalement) - 1/2 c à c. de cumin - sel - poivre - 1/2 oignon rouge - 1 bouquet de coriandre - 1 petit piment - 1 citron vert - 1 c à s. d’huile d’olive - 1 c à c. de jus de citron - 150g de yaourt grec

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Tajine de veau à la rhubarbe

Ingrédients : 500 g de rhubarbe - 600 g de viande de veau en morceaux - 1 oignon - 2 gousses d’ail - 350 g de pommes de terre - 6 c à s d'huile d’olive - 1 c à c de cumin moulu - 1 c à c de gingembre frais haché - ½ c à c de curcuma - 2 c à s de miel - quelques branches de thym - quelques feuilles de coriandre - sel - poivre du moulin

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Tartare de fraises au poivre, nougat glacé et roses des sables

Ingrédients : 500 g de fraises mara des bois - 10 g de poivre de Phu Quoc - 5 cl d’eau gazeuse - 125 g de pralin - 130 g de chocolat noir - 80 g de riz soufflé - 50 g de cacahuètes - 80 g de sucre - 50 g de blanc d’œuf - 60 g de brisures de nougatine - 30 g de canneberges déshydratées - 35 g de noisettes concassées - 225 g de crème montée - 50 g de sucre semoule - 50 g de sucre glace

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Tartelette apéritive au melon

Ingrédients : 1 melon de nos régions (calibre moyen) - 1 pâte brisée - 1 poivron jaune - 1 poivron rouge - 1 gousse d’ail - 1 courgette - 2 tranches de jambon sec - 6 à 8 c à c de pesto de basilic ou autre - Quelques brins de ciboulette

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Tian de légumes d’été

Ingrédients : 4 tomates - 2 courgettes - 2 aubergines - 2 oignons rouges - 6 branches de thym - 8 feuilles de laurier - 1 pincée d’origan (ou marjolaine) - 3 gousses d’ail - 2 c à s d’huile d’olive - Sel

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Tomates farcies végétariennes

Ingrédients : 8 tomates - 6 champignons de Paris - 2 oignons nouveaux - 2 gousses d'ail - ½ bouquet de persil - 100 g de boulgour cuit - 40 g de pignons de pin - 2 c à s d'huile d'olive - 8 olives noires à la grecque dénoyautées

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Velouté de Haricot vert, copeaux de jambon cru séché

Ingrédients : 700 g de haricots verts frais - 1,5 litre d’eau - 1 oignon - 1 gousse d’ail - 1 branche de thym - 2 c à s de fromage frais - 4 branches de cerfeuil - 4 fines tranches de jambon cru - 1 pincée de gros sel

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Velouté glacé de poivron rouge, poisson pané aux corn flakes

Ingrédients : 4 poivrons rouges - 1 oignon - 1 gousse d’ail - 2 c à s d’huile d’olive - 50 cl d’eau - 1 cube de bouillon de légumes - 50 g de corn flakes - 1 œuf - 50 g de farine - 1 pincée de sel.

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Verrine de poisson au rougail

Ingrédients : 1 petit piment (à doser selon le goût) - 30 g de gingembre frais - 1 pincée de gros sel - 1 oignon « doux » de nos régions - 5 tomates (éventuellement de couleur) - 1 petit bouquet de coriandre - 2 c à c d’huile - 2 c à c de curcuma - 2 c à c de thym effeuillé - 400 g de filet de poisson selon le marché - sel - poivre

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Wok de chou kale au porc

Ingrédients : 1 botte de chou kale - 4 carottes de couleur - 1 gros oignon - 2 gousses d’ail - 1 filet mignon de porc (500 à 600 g) - 2 c à s d’huile neutre - 2 tiges de cive (ou tiges d'oignons frais) - 2 c à s de sauce soja - 2 c à s de miel - 1 c à c de graines de sésame - Poivre

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Wok de crevettes épicées aux abricots et aux courgettes

Ingrédients : 10 abricots de nos régions - 500 g de crevettes fraîches décortiquées - 2 courgettes - 2 oignons nouveaux - 2 gousses d'ail - 1 petit morceau de gingembre frais (1cm) - 1 pincée de piment d’Espelette - Quelques feuilles de coriandre - 1 c à c de graines de cumin - 1 c à s de miel - 2 c à s de sauce soja - 4 c à s d'huile d'olive - Sel

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La Compagnie Fermière

La Compagnie Fermière, magasin de producteurs

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