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- Trouvez des idées de recettes de cuisine d'automne en circuit court pour cuisiner avec les fruits et légumes de saison disponibles à Bordeaux, Bruges, Eysines ou Canéjan.
Trouvez des idées de recettes de cuisine d'automne en circuit court pour cuisiner avec les fruits et légumes de saison disponibles à Bordeaux, Bruges, Eysines ou Canéjan.
L’automne apporte une palette de saveurs riches et réconfortantes. Dans notre magasin de producteurs, nous vous proposons des fruits et légumes cultivés avec passion, parfaits pour des repas de saison gourmands et authentiques.
À Bordeaux, les courges et potirons inspirent des plats généreux. À Bruges, les pommes et poires apportent douceur et équilibre dans vos desserts. À Eysines, les choux, poireaux et betteraves trouvent leur place dans des recettes mijotées. À Canéjan, les champignons et les noix s’associent pour donner du caractère à vos assiettes.
Cuisiner en circuit court, c’est profiter de produits récoltés à maturité, avec toute leur fraîcheur et leur goût. Nos producteurs locaux offrent une variété qui permet de laisser libre cours à la créativité culinaire, du plat principal au dessert.
Découvrez ci-dessous trois recettes d’automne simples et savoureuses, réalisées avec les récoltes de nos producteurs. De quoi partager des repas conviviaux tout en soutenant l’agriculture locale.
Contactez-nous pour en savoir plus sur la disponibilité des produits de saison et composer vos recettes gourmandes.
Recette du Gratin de panais
Pour 4 personnes :
- 400 gr de panais
- 1 oignon
- 400 ml de crème à fouetter
- Beurre pour graisser le moule
- 1⁄4 c. a café de noix de muscade
- 1⁄4 c. a café de poivre noir
- du sel, du thym
- 1 c a soupe de farine
- fromage gruyère râpé.
Préchauffer le four à 200 °C Graisser généreusement un plat allant au four avec du beurre. Placez le mélange de panais, fromage râpé, et oignon, réservez les belles rondelles de panais, pour garnir le moule en chevauchant les rondelles. Dans une casserole, chauffez la crème fraîche ajoutez le sel, la muscade, le thym, le poivre noir, et la farine quand le mélange arrive à frémissement, versez-le sur les panais. Saupoudrez le dessus de fromage et quelques feuilles de thym et une pincée de noix de muscade. Couvrez le tout d'une feuille d'aluminium et faites cuire pendant 50 à 60 minutes au four (tout dépend de la finesse des rondelles de panais, sinon vous aurez besoin de plus de temps). Retirez le papier aluminium, percer avec une fourchette, panais doit être al dente. Cuire encore 15 minutes à découvert, ou jusqu'à ce que ça devienne bien doré. Il est important de laisser reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant de servir, pour que le gratin soit bien pris.
Recette des Röstis de rutabaga au chorizo
Pour 4 personnes :
-600gr de rutabaga
-1 oignon
-100gr de chorizo
-3 oeufs
-100 gr de comté
-2 càs de farine
-sel et poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Peler et laver les rutabagas. Les couper grossièrement. Râper les morceaux de rutabagas à l'aide d'une grosse râpe.
Réserver. Peler et hacher finement l'oignon. Le mettre dans un cul-de-poule. Hacher finement le chorizo et l'ajouter à l'oignon. Incorporer les oeufs et la farine. Bien mélanger puis ajouter le fromage râpé ainsi que le rutabaga. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau. Sur des plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson, répartir la préparation en 8 parts égales dans des cercles inox ou en forme arrondie. Bien tasser chaque rösti.
Enfourner à 200°C et cuire 20min, puis baisser le thermostat à 180°C et prolonger de 5min la cuisson.
Recette du Velouté de poireaux
Pour 2 personnes :
-4 poireaux
-3 pommes de terre
-50gr de beurre
-1 càs de crème fraîche épaisse
-1 cube de bouillon de légumes
Sel et poivre du moulin
Laver et tronçonner les poireaux. Peler les pommes de terre et les couper en cubes. Faire fondre le beurre dans une cocotte, y mettre les poireaux et pommes de terre à suer environ 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Saler et poivrer. Verser 1L d'eau, ajouter le cube de bouillon de légumes, porter à ébullition et laisser cuire 30min à feu doux. Mixer la soupe et la réchauffer 3 minutes à feu doux. Ajouter la crème fraîche et mélanger bien. Servez le velouté dans des assiettes creuses et donner un tour de moulin à poivre.
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