Cuisiner un parmentier d’agneau confit aux légumes nouveaux : produits de qualité supérieure en achat direct à Bordeaux, Pessac et Gradignan dès maintenant
Quand les beaux jours arrivent, l’envie de plats généreux et de saison se fait sentir.
Cuisiner un parmentier d’agneau confit aux légumes nouveaux devient une évidence pour celles et ceux qui aiment le goût juste et les produits bien travaillés. Cette recette emblématique met en valeur des ingrédients simples, choisis avec exigence, issus de l’achat direct auprès de producteurs engagés.
À Bordeaux, l’agneau confit révèle une chair fondante après une cuisson lente, parfaite pour un parmentier savoureux. À Pessac, les légumes nouveaux apportent fraîcheur et douceur, pommes de terre primeur, carottes jeunes, oignons tendres ou petits pois croquants. À Gradignan, ces produits de qualité supérieure permettent de composer un plat familial, équilibré et plein de caractère.
La préparation du parmentier repose sur l’harmonie entre la viande effilochée, le jus réduit et une purée onctueuse réalisée avec des pommes de terre de saison. À Bordeaux, ce type de recette trouve naturellement sa place sur les tables du quotidien. À Pessac, elle séduit par sa simplicité rustique. À Gradignan, elle incarne le plaisir de cuisiner local sans artifice.
Choisir l’achat direct garantit une traçabilité claire et une fraîcheur optimale, idéales pour réussir un parmentier d’agneau confit aux légumes nouveaux.
Passez en magasin pour découvrir les produits disponibles et échanger autour des idées recettes.
Recette du parmentier d'agneau confit aux légumes nouveaux
Pour 6 personnes
- Restes d'agneau confit (ou épaule cuite et effilochée)
- 800g de pommes de terre
- 2 carottes
- 2 petits navets
- 20cl de crème ou lait
- 40gr de beurre
- Sel, poivre, muscade
Faire cuire les légumes et les pommes de terre ensemble, puis les écraser avec le lait, le beurre, sel, poivre et muscade.
Dans un plat à gratin, déposer une couche d'agneau confit, puis la purée.
Saupoudrer d'un peu de chapelure ou de fromage râpé.
Passer au four 15 à 20min à 200°C pour gratiner.
Astuce : Servir avec une petite sauce au jus d'agneau ou une tombée d'épinards à l'ail pour une touche de vert.
Recette du Chevreau en cocotte aux herbes et légumes printaniers
Pour 6 personnes
- 1,5kg de chevreau
- 1 botte de carottes
- 6 petits navets
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 15cl de bouillon de volaille
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Faire dorer les morceaux de chevreau sur toutes les faces. Saler, poivrer, puis les réserve. Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon émincé et les gousses d’ail entières pendant 5 minutes à feu doux. Remettre les morceaux de chevreau, déglacer avec le vin blanc, puis laisser réduire quelques minutes. Ajouter le bouquet garni et le bouillon de volaille. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Pendant ce temps, peler les carottes et les navets. Après les 45 minutes de cuisson, ajouter les légumes dans la cocotte et poursuivre la cuisson encore 30 minutes. Servir bien chaud, directement dans la cocotte, avec du pain de campagne pour saucer le jus parfumé.
Astuce : Pour une touche de fraîcheur, ajouter un peu de persil ciselé au moment de servir.
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